Un gramme de matcha contient environ 19 à 44 mg de théine (caféine), selon Healthline (2026-10-15). Il s’agit d’une fourchette, pas d’une valeur unique : la teneur dépend des feuilles et de la méthode de préparation. Pour un usage à la maison, retenez cet ordre de grandeur. Les autres chiffres circulant pour le matcha (environ 23 mg/g et 35 mg/g) sont indicatifs et détaillés ci-dessous.
Combien de théine dans un gramme de matcha ?
Le tableau regroupe les valeurs par gramme trouvées pour le matcha, avec leur origine et leur niveau de fiabilité.
| Source | Teneur par gramme | Statut |
|---|---|---|
| Healthline (2026-10-15) | 19 à 44 mg | Fourchette publiée |
| Aroma-Zone, matcha bio | environ 23 mg (soit 2,3 g pour 100 g) | Valeur indicative, à confirmer |
| Blogs et sites marchands | environ 35 mg | Valeur indicative, non vérifiée |
La fourchette Healthline est la seule des trois publiée comme fourchette sourcée ; les deux autres restent indicatives. Les valeurs d’Aroma-Zone et des blogs se situent dans cette plage, mais elles ne doivent pas servir de base unique pour calculer une dose précise.
Théine ou caféine : quelle différence ?
Théine et caféine désignent la même molécule. Il s’agit d’un alcaloïde présent dans le thé, le café, le maté ou le guarana, qui a la même formule chimique quelle que soit la plante. Le changement tient au vocabulaire : on parle de théine quand la molécule provient de la feuille de thé (Camellia sinensis), et de caféine dans les autres contextes.
Le mot « théine » est l’appellation historique et courante du thé. On la rencontre surtout sur les emballages, dans les fiches produits et les articles sur les thés, tandis que « caféine » domine dans les textes sur le café et les boissons énergisantes. Dans le cas du matcha, les deux termes sont employés, parfois dans la même fiche, sans que la substance change.
| Terme | Usage courant | Molécule |
|---|---|---|
| Théine | Thé, matcha, infusions de thé | Identique |
| Caféine | Café, boissons énergisantes, produits généralistes | Identique |
Conséquence pratique : une valeur exprimée en théine et une valeur exprimée en caféine se comparent directement, sans conversion.
Pourquoi la teneur varie-t-elle d’un matcha à l’autre ?
La teneur en caféine d’un matcha dépend de la poudre elle-même, et pas seulement de la marque. Trois facteurs sont cités comme sources de variation : le grade de la poudre, l’ombrage des plants avant la récolte et les écarts entre lots d’un même producteur. Leur effet n’est pas établi au même niveau, et le tableau ci-dessous distingue ce qui est documenté de ce qui reste incertain.
| Facteur | Effet sur la teneur par gramme | Statut |
|---|---|---|
| Grade de la poudre | Varie selon le producteur ; les appellations de grade ne sont pas les mêmes d’une marque à l’autre | À confirmer selon le producteur |
| Ombrage avant récolte | Effet possible, sans chiffre vérifié permettant de le quantifier | Incertain |
| Lot et année de récolte | Deux lots d’un même producteur peuvent présenter des teneurs différentes | Variable, à vérifier par lot |
| Méthode d’analyse | Une valeur par gramme dépend du protocole de mesure utilisé | Variable, à comparer avec prudence |
Vérifier les éléments de l’étiquette
Aucun grade ne garantit à lui seul une teneur donnée. Pour chaque produit, lire la notice ou la fiche du fabricant, qui précise le grade, l’année de récolte et le numéro de lot lorsqu’ils sont indiqués. Si la teneur n’apparaît pas sur l’emballage, demander au service client du producteur la valeur mesurée du lot concerné.
Quelle dose pour un bol de matcha ?
Pour estimer la caféine d’un bol, il suffit de peser la poudre et d’appliquer une valeur par gramme. Selon Healthline (15 octobre 2026), une portion typique de 2 à 4 g de matcha, soit environ 1/2 à 1 cuillère à café, apporte à peu près 38 à 176 mg de caféine. Ce résultat couvre les deux extrêmes : la borne basse correspond à 2 g à 19 mg par gramme, la borne haute à 4 g à 44 mg par gramme.
Calculer la teneur d’un bol
La méthode tient en trois étapes :
- Peser la poudre en grammes, avec une balance de cuisine.
- Multiplier ce poids par la valeur retenue, comprise entre 19 et 44 mg par gramme selon Healthline (2026).
- Lire le produit en milligrammes de caféine pour le bol.
La formule se résume ainsi : grammes de poudre × mg par gramme.
Tableau de calcul par poids de poudre
| Poudre du bol | Calcul à 19 mg/g | Calcul à 44 mg/g |
|---|---|---|
| 2 g (proche de 1/2 cuillère à café) | 2 × 19 = 38 mg | 2 × 44 = 88 mg |
| 3 g | 3 × 19 = 57 mg | 3 × 44 = 132 mg |
| 4 g (proche de 1 cuillère à café) | 4 × 19 = 76 mg | 4 × 44 = 176 mg |
Les lignes à 3 g résultent d’une multiplication directe des bornes de Healthline, et non d’une mesure publiée. Pour un bol donné, on se place sur la ligne du poids pesé ; l’écart entre les deux colonnes indique l’amplitude possible.
Matcha, thé vert infusé, café : comment comparer ?
Pour comparer deux boissons, il faut ramener les valeurs à la même unité. Le matcha se mesure en milligrammes par gramme de poudre, alors qu’une tasse de thé infusé ou de café se mesure en milligrammes par tasse. La méthode consiste à calculer la quantité de caféine par portion, puis à la rapporter à la même base.
Matcha : caféine par gramme de poudre
Avec le matcha, on consomme la feuille entière réduite en poudre et non un extrait dissous. La quantité de caféine dépend donc directement du poids de poudre dans la tasse : le calcul est simple.
Thé vert infusé : une teneur qui dépend du temps
Avec une infusion, seule une partie de la caféine passe dans l’eau. Plus le temps d’infusion est long, plus l’extraction progresse. Une infusion courte donne donc une boisson moins chargée qu’une infusion longue, à quantité de feuilles égale. Aucune valeur chiffrée par temps d’infusion n’est donnée ici : la teneur varie avec la durée et la quantité de feuilles.
Café : un repère de comparaison
Les sources retenues ne fournissent pas de teneur en caféine pour le café.
Pour situer une dose de caféine, l’EFSA (avis du 27 mai 2015, relayé par EUFIC) considère comme sûrs, pour les adultes en bonne santé hors femmes enceintes, des apports uniques jusqu’à 200 mg et un total quotidien jusqu’à 400 mg. Pour les femmes enceintes et allaitantes, la consommation régulière considérée comme sûre est de 200 mg par jour.
| Critère | Matcha | Thé vert infusé | Café |
|---|---|---|---|
| Ce qui est consommé | Poudre entière, mise en suspension | Liquide, après extraction | Liquide, après extraction |
| Base de calcul utile | mg par gramme de poudre | mg par tasse, selon le temps d’infusion | mg par tasse (valeur du fabricant) |
| Repère de comparaison | Poids de poudre pesé | Temps d’infusion et quantité de feuilles | Valeur de l’étiquette, puis seuils EFSA |
Ramener toutes les boissons à la même unité
Pour comparer une tasse de matcha à une tasse de thé infusé, il faut convertir la valeur de la poudre en mg par tasse, puis la comparer à la valeur mesurée ou annoncée pour l’infusion. Sans cette conversion, les chiffres ne sont pas comparables, car ils ne mesurent pas la même chose.
Repères officiels de consommation de caféine
Pour les adultes en bonne santé, hors femmes enceintes, l’EFSA considère comme sûrs des apports uniques allant jusqu’à 200 mg de caféine et un plafond quotidien total allant jusqu’à 400 mg. EUFIC relaie ces repères, qui reprennent l’avis de l’EFSA du 27 mai 2015. Le plafond quotidien est un total : il additionne la caféine de toutes les boissons et de tous les aliments consommés dans la journée.
| Profil | Repère | Référence |
|---|---|---|
| Adulte en bonne santé, prise unique | jusqu’à 200 mg | EFSA, relayée par EUFIC (2015) |
| Adulte en bonne santé, total sur la journée | jusqu’à 400 mg | EFSA, relayée par EUFIC (2015) |
| Femme enceinte ou allaitante, consommation régulière | jusqu’à 200 mg par jour | EFSA, relayée par EUFIC (2015) |
Pour les femmes enceintes et allaitantes, le repère est donc nettement plus bas que le plafond de 400 mg. Le seuil de 200 mg par jour s’applique à la consommation régulière, et il s’entend pour l’ensemble des sources de caféine.
Bien lire l’étiquette de son matcha
Quatre mentions aident à situer la théine d’une dose : le grade, l’origine, le numéro de lot et le poids net, seul à servir de base au calcul. Le grade (par exemple « cérémonie » ou « culinaire ») indique l’usage prévu de la poudre, mais il ne donne pas de teneur à lui seul. L’origine précise la région ou le pays de culture, et le numéro de lot permet de relier une fiche au bon produit. La teneur en caféine peut varier selon le grade, l’ombrage et la récolte, mais l’effet de chacun n’est pas chiffré : mieux vaut noter ces éléments pour comparer deux produits. Le poids net, exprimé en grammes, sert de base au calcul : sans lui, une teneur ne se rapporte à aucune dose.
Repérer la teneur annoncée
Quand le fabricant indique une teneur en caféine, il faut lire l’unité et les conditions de la mesure avant tout calcul.
| Mention figurant sur l’étiquette | Ce qu’elle signifie | Ce qu’il faut faire |
|---|---|---|
| mg pour 100 g | Teneur rapportée à 100 g de poudre | Diviser par 100 pour obtenir des mg par gramme |
| mg par gramme | Teneur rapportée à 1 g de poudre | Aucune conversion à faire |
Distinguer mg par 100 g et mg par gramme
La conversion se fait ainsi : mg par gramme = mg pour 100 g ÷ 100.
Une fiche de matcha bio mentionne environ 2,3 g de caféine pour 100 g, soit environ 23 mg par gramme. Cette valeur reste indicative : elle doit être confirmée sur la fiche produit avant usage.
Si l’unité ou la condition de mesure n’est pas précisée, interrogez le fabricant ou le vendeur avant d’utiliser la valeur.
