Thé blanc Pai Mu Tan : prix en France et coût par tasse

Chez Dammann Frères, le Paï Mu Tan, thé blanc de Chine, se vend 17,80 € les 100 g, soit 178 € le kilo. Selon la maison, une tasse revient à environ 0,36 €. Ces chiffres concernent une seule boutique et servent de repère : ils permettent de calculer le coût réel d’une tasse et de comparer des offres à grammage égal.

Pai Mu Tan : quel prix en France ?

Repères de prix chez Dammann Frères

Le prix au gramme est de 0,178 €. Dammann Frères ne précise pas ici la dose de feuilles par tasse : le coût de 0,36 € est celui annoncé par la maison. Il correspond à environ 2 g de feuilles, mais ce chiffre est une déduction par le calcul, pas une dose recommandée.

Calculer le coût d’une tasse soi-même

Pour estimer le coût par tasse d’un autre achat, suivez ces étapes :

1. Divisez le prix du paquet par son poids net en grammes pour obtenir le prix au gramme.
2. Multipliez ce prix au gramme par la dose versée dans votre tasse, exprimée en grammes.

À titre d’exemple, avec une dose supposée de 2 g (non indiquée par le vendeur), 0,178 € multiplié par 2 g donne environ 0,36 € par tasse, soit l’ordre de grandeur annoncé par Dammann.

Qu’est-ce que le thé blanc Pai Mu Tan ?

Le Pai Mu Tan est un thé blanc originaire de Chine. La fiche produit de Dammann Frères (2026) le présente ainsi, avec une cueillette à la main et une récolte uniquement au printemps. Son aspect le distingue : ses feuilles sont recouvertes d’un duvet argenté.

Comment comparer les prix d’un thé blanc d’une boutique à l’autre ?

Les prix affichés pour deux boîtes de paï mu tan ne sont pas directement comparables, car les poids diffèrent. Chez Dammann Frères, le paï mu tan blanc de Chine est vendu 17,80 € les 100 g, soit 178 € le kilo, dans des formats allant de 100 g à 1 kg. Les prix des autres vendeurs n’ont pas été vérifiés.

Comparer au gramme, pas au paquet

Pour comparer deux offres, divisez le prix affiché par le poids net en grammes. Le résultat est le prix au gramme.

1. Relevez le prix affiché et le poids net indiqué sur la fiche produit.
2. Divisez le prix par le nombre de grammes.
3. Comparez les résultats obtenus, jamais les prix bruts.

Pour le format de 100 g de Dammann Frères, le résultat est 0,178 € le gramme, comme calculé plus haut. Le format de 1 kg se calcule de la même façon, à partir du prix figurant sur sa propre fiche.

Écart entre 100 g et 1 kg

Un format plus grand n’entraîne pas automatiquement un prix au gramme plus bas. Vérifiez sur chaque fiche si le format de 1 kg est proposé au même tarif unitaire que le format de 100 g, puis appliquez le calcul ci-dessus.

Pour les autres boutiques (Mariage Frères, Île aux Épices, Greenweez, Betjeman & Barton), relevez le prix et le poids directement sur chaque fiche avant de comparer.

Lire des lots de même format et origine

Deux paquets ne sont comparables que s’ils portent sur le même thé et la même origine, quel que soit leur format une fois ramenés au gramme. Sur l’étiquette ou la fiche produit, vérifiez :

• le pays ou la région de production ;
• le poids net, indispensable pour calculer le prix au gramme, même si les formats diffèrent ;
• la mention de lot ou de récolte, lorsque le vendeur la précise.

Si une de ces informations manque, contactez directement le vendeur avant d’acheter.

Comment infuser le Pai Mu Tan ?

Selon Dammann Frères (2026), la méthode de référence pour le Pai Mu Tan est une eau à 80 °C, versée sur les feuilles pendant 4 à 5 minutes. Cette température est nettement inférieure à l’ébullition, donc laissez refroidir l’eau de la bouilloire quelques instants avant de verser. Chronométrez à partir du versement, puis retirez les feuilles ou filtrez le liquide à la fin du temps prévu pour éviter une infusion trop longue.

Dammann Frères ne précise pas la quantité de feuilles pour ce thé dans les informations consultées. Suivez la notice de l’emballage ou celle du vendeur, puis ajustez au goût d’une préparation à l’autre.

Dammann Frères décrit aussi une méthode alternative, qui consiste en plusieurs infusions courtes plutôt qu’une seule infusion longue :

Cette méthode permet de suivre l’évolution de la tasse d’une infusion à l’autre, en prolongeant progressivement le temps de contact.

Quel goût et quels arômes attendre ?

Le Paï Mu Tan se reconnaît à sa liqueur couleur abricot et à un profil à la fois floral et sucré. Selon Dammann Frères (2026), la dégustation se décrit par la liqueur puis trois temps en bouche, chacun associé à une note précise. Ces notes sont la description d’un vendeur : elles servent de repère pour reconnaître le thé, sans valeur de mesure.

Vocabulaire de dégustation : attaque, cœur et persistance

En dégustation, on parle de trois phases pour une même gorgée. L’attaque est la première impression, dès que le liquide touche la langue. Le cœur désigne le corps du thé, la sensation qui se développe au milieu de la bouche. La persistance est ce qui reste en bouche une fois la gorgée avalée.

Pour repérer ces trois temps, prenez une petite gorgée, laissez le liquide couvrir toute la langue, puis avalez et attendez quelques secondes avant de noter ce qui subsiste. Répéter le geste avec la même tasse permet de distinguer les notes qui changent d’une gorgée à l’autre.

Peut-on le préparer en thé glacé ?

Oui. Dammann Frères (2026) indique que le thé blanc convient au thé glacé : on infuse le Paï Mu Tan à chaud, on laisse refroidir l’infusion, puis on la sert sur glace. La méthode reprend la préparation d’une tasse chaude, avec une étape de refroidissement en plus.

Méthode pas à pas

1. Infuser les feuilles à chaud selon la méthode habituelle pour cette variété.
2. Laisser l’infusion refroidir à température ambiante. Ne pas verser l’infusion encore chaude sur la glace, car elle la ferait fondre trop vite.
3. Filtrer les feuilles, puis verser l’infusion refroidie sur de la glace.
4. Préparer d’abord une tasse test, en goûtant avant de passer à un grand volume. La glace fond et dilue la boisson, ce qui peut affaiblir le goût.

Infusion à froid

Pour une infusion à froid, c’est-à-dire des feuilles placées directement dans de l’eau froide, la durée et la quantité dépendent du produit. Suivez la notice du fabricant ou du vendeur, qui précise ces paramètres pour chaque référence.

Comment bien le conserver ?

Après l’achat, le thé blanc Paï Mu Tan craint surtout la lumière, l’humidité, la chaleur, l’air et les odeurs fortes. Le bon réflexe consiste à le ranger dans un contenant opaque, fermé hermétiquement, à l’abri de la lumière et de l’humidité, puis à le garder loin de tout ce qui dégage une odeur forte.

Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

• Gardez les feuilles dans leur emballage d’origine, ou transférez-les dans une boîte en métal, en céramique ou tout autre contenant opaque, avec couvercle serré.
• Évitez les emplacements exposés au soleil, les rebords de fenêtre et les zones proches d’une source de chaleur ou de vapeur, comme la cuisinière ou la bouilloire.
• Ne laissez pas le sachet ouvert pendant de longues périodes. Refermez-le après chaque prélèvement, en chassant l’air autant que possible.

Tenir à distance les odeurs fortes

Les feuilles absorbent facilement les odeurs ambiantes. Rangez le thé à l’écart des épices, des produits d’entretien, des savons parfumés et de tout aliment à odeur marquée. Une boîte bien fermée protège mieux qu’un placard simplement fermé par une porte.

Repérer la date de récolte sur l’étiquette

Vérifiez sur l’étiquette la mention de la récolte, saison ou année, avant de conserver le thé. Ce repère permet de savoir à quelle période les feuilles ont été cueillies et de suivre leur fraîcheur dans le temps.

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