Aufgebrühter grüner Tee enthält laut AOK etwa 30 mg Koffein pro 200 ml, das sind rechnerisch 15 mg pro 100 ml. Schwarzer Tee hat im Aufguss nach derselben Quelle den höchsten Koffeingehalt, eine belastbare Zahl dafür liegt jedoch nicht vor. Die genannten Richtwerte für schwarzen Tee sind nicht amtlich bestätigt und stehen unten mit Vorbehalt.
Wie viel Koffein steckt in schwarzem und grünem Tee?
Grüner Tee: Angaben mit Bezugsgröße
Die AOK nennt für aufgebrühten grünen Tee etwa 30 mg Koffein pro 200 ml. Matcha kommt laut AOK auf etwa 80 mg.
Schwarzer Tee: Richtwerte mit Vorbehalt
Für schwarzen Tee kursieren Zahlen aus Vergleichsseiten: etwa 25 bis 50 mg pro 100 ml und etwa 60 bis 90 mg pro Tasse. Diese Werte sind nicht durch eine Behörde bestätigt, und die Tassengröße zum zweiten Wert ist nicht angegeben. Dass grüner Tee je nach Zubereitung dieselben Werte wie schwarzer Tee erreicht, ist nicht belegt.
| Tee (aufgebrüht) | Koffein | Bezugsgröße | Status |
|---|---|---|---|
| Grüner Tee | etwa 30 mg | pro 200 ml | AOK |
| Grüner Tee | rechnerisch etwa 15 mg | pro 100 ml | Umrechnung aus dem AOK-Wert |
| Schwarzer Tee | etwa 25–50 mg | pro 100 ml | nicht bestätigt |
| Schwarzer Tee | etwa 60–90 mg | pro Tasse, Volumen offen | nicht bestätigt |
| Matcha | etwa 80 mg | Portion nicht angegeben | AOK |
Schwarzer Tee oder grüner Tee: Wo liegt der Unterschied?
Im fertigen Aufguss hat schwarzer Tee laut AOK den höchsten Koffeingehalt, grüner Tee liegt dahinter; ÖKO-TEST spricht von einem tendenziell höheren Gehalt. Für schwarzen Tee nennt keine der beiden Quellen eine Zahl. Laut AOK ist das die Rangfolge im aufgebrühten Getränk.
Der Unterschied entsteht bei der Verarbeitung der Blätter:
| Merkmal | Schwarzer Tee | Grüner Tee |
|---|---|---|
| Verarbeitung nach der Ernte | Blätter werden oxidiert | Blätter werden kurz erhitzt, nicht oxidiert |
| Rangfolge im Aufguss | Vorn (höchster Koffeingehalt) | Dahinter |
| Koffeinangabe | Keine Zahl in der Quelle | etwa 30 mg pro 200 ml (laut AOK) |
Oxidation als Typ-Merkmal
Bei schwarzem Tee lassen die Blätter nach dem Welken und Rollen Zeit zur Oxidation. Dabei reagieren Pflanzeninhaltsstoffe an der Luft, die Blätter verfärben sich dunkel, und das Aroma verändert sich. Die Oxidation ist ein zentrales Unterscheidungsmerkmal zwischen schwarzem und grünem Tee.
Grüner Tee: Erhitzung statt Oxidation
Bei grünem Tee wird die Oxidation nach der Ernte früh gestoppt. Die Blätter werden kurz erhitzt, bevor sie weiterverarbeitet werden. Dadurch bleiben die Blätter grün.
Warum schwanken die Koffeinwerte so stark?
Der Koffeingehalt einer Tasse hängt nicht nur vom Teetyp ab. Die Sorte erklärt die Streuung aber nicht vollständig. Vier Faktoren wirken zusätzlich: Sorte, Pflückzeit, Blattgröße und Blattmenge.
Sorte als Richtwert nur bedingt verlässlich
Die Farbkategorie auf der Packung sagt wenig über den Koffeingehalt. Wer Sorten vergleicht, sollte deshalb immer die gleiche Blattmenge verwenden.
Pflückzeit und Blattalter
Die Pflückzeit und das Alter des Blattes können den Koffeingehalt beeinflussen. Ob ein Blatt aus einer frühen oder späten Ernte stammt, steht auf Teebeutel oder Dose meist nicht.
Blattgröße und Blattzerkleinerung
Die Blattgröße kann die Abgabe von Inhaltsstoffen beeinflussen; die Quellen nennen dazu keine Zahlen.
Blattmenge als Stellschraube
Die Blattmenge ist im Alltag gut kontrollierbar: Mehr Blatt pro Tasse bedeutet plausibel mehr Koffein, Zahlen dazu nennen die Quellen jedoch nicht.
| Faktor | Wirkung auf den Koffeingehalt im Aufguss | Praktische Kontrolle |
|---|---|---|
| Sorte (schwarz, grün, weiß) | Schwarzer Tee am höchsten im Aufguss (AOK); weißer Tee nicht automatisch mild | Vergleich nur bei gleicher Blattmenge |
| Pflückzeit und Blattalter | Einfluss möglich, keine Zahlen in den Quellen | Hersteller nach Erntezeitraum fragen |
| Blattzerkleinerung | Feineres Blatt gibt Koffein schneller ab | Blattgröße vor dem Kauf auf der Verpackung prüfen |
| Blattmenge pro Tasse | Mehr Blatt bedeutet mehr Koffein | Mit der Küchenwaage abwiegen |
Wie beeinflusst die Ziehzeit das Koffein in der Tasse?
Die Ziehzeit und die Wassertemperatur bestimmen, wie viel Koffein aus dem Blatt in den Aufguss übergeht. Laut ÖKO-TEST (2026) liegt die empfohlene Zubereitung für grünen Tee bei 70–80 °C für 2–3 Minuten, für schwarzen Tee bei 90–100 °C für 3–5 Minuten. Die Quelle nennt nur die empfohlenen Zubereitungswerte und keinen Effekt auf die Koffeinabgabe; dass längere Ziehzeiten und heißeres Wasser mehr Koffein lösen, ist hier nicht belegt.
| Teeart | Wassertemperatur (laut ÖKO-TEST, 2026) | Ziehzeit (laut ÖKO-TEST, 2026) |
|---|---|---|
| Grüner Tee | 70–80 °C | 2–3 Minuten |
| Schwarzer Tee | 90–100 °C | 3–5 Minuten |
Zwei Stellschrauben wirken hier zusammen:
- Ziehzeit und Wassertemperatur: Die Quelle nennt nur Empfehlungen für Temperatur und Zeit, keine Koffeinwerte dazu. Ein Einfluss auf die Koffeinmenge ist plausibel, hier aber nicht belegt.
Für die Praxis gilt: Die Angaben oben sind Richtwerte aus der Zubereitungsempfehlung. Die Angaben oben sind Richtwerte der Zubereitungsempfehlung und keine belegten Stellschrauben für den Koffeingehalt.
Wie steht Matcha im Vergleich da?
Matcha enthält laut AOK etwa 80 mg Koffein, die Bezugsgröße der Portion ist jedoch nicht angegeben. Der Wert lässt sich daher nicht direkt mit dem Aufguss von grünem Tee (30 mg pro 200 ml) vergleichen. Der Unterschied entsteht durch die Zubereitung: Beim Matcha wird das ganze Teeblattpulver getrunken, nicht nur ein Auszug aus den Blättern. Deshalb lässt sich der Koffeingehalt von Matcha nicht direkt mit dem eines Aufgusses aus Blatttee gleichsetzen.
Der Wert von 80 mg ist allerdings nur eingeschränkt vergleichbar, weil die Portionsgröße nicht eindeutig definiert ist. Eine Tasse Matcha kann je nach Pulvermenge und Wassermenge deutlich abweichen. Für einen fairen Vergleich zählen daher drei Angaben zusammen: Pulvermenge in Gramm, Wassermenge und Teesorte.
| Angabe | Bedeutung für den Koffeingehalt |
|---|---|
| Pulvermenge in Gramm | Bestimmt, wie viel Blattpulver in die Tasse gelangt |
| Wassermenge in Millilitern | Legt fest, wie viel Pulver pro Tasse getrunken wird |
| Teesorte | Ohne sie ist die Matcha-Angabe unvollständig |
Ist weißer Tee wirklich koffeinärmer?
Nicht automatisch. Weißer Tee gilt oft als milde Sorte, aber laut AOK ist er nicht zwingend der koffeinärmste Tee. Blattanalysen ergaben teils höhere Werte als bei grünem Tee. Die Teesorte allein sagt deshalb nicht verlässlich, wie viel Koffein in der Tasse landet.
Für weißen Tee fehlen außerdem belastbare Angaben zur Aufgussmenge, also dazu, wie viel Koffein eine Tasse tatsächlich enthält. Pauschale Zahlen, die man von grünem oder schwarzem Tee auf weißen Tee überträgt, sind daher nicht abgesichert.
Bei einer konkreten Packung helfen folgende Schritte:
- Die Herstellerangaben auf der Verpackung lesen, ob dort ein Koffeingehalt genannt ist.
- Prüfen, ob sich die Angabe auf das Blatt, den Aufguss oder eine Portion bezieht.
- Bei Abweichungen zwischen Packung und Website den Hersteller direkt fragen.
Tee und Kaffee im Tassenvergleich
Als Maßstab für den Tassenvergleich dient Filterkaffee. Laut AOK enthält Filterkaffee etwa 90 mg Koffein (Tassengröße in der Quelle nicht angegeben), grüner Tee dagegen etwa 30 mg pro 200 ml aufgebrühtem Tee. Matcha liegt bei etwa 80 mg.
| Getränk | Koffein laut AOK | Bezugsgröße |
|---|---|---|
| Filterkaffee | etwa 90 mg | Tasse |
| Matcha | etwa 80 mg | Portion nicht angegeben |
| Grüner Tee (aufgebrüht) | etwa 30 mg | 200 ml |
Gleiche Tassengröße ist die Voraussetzung für einen fairen Vergleich. Nur der Wert für grünen Tee ist auf 200 ml bezogen. Für Filterkaffee und Matcha nennt die Quelle keine genaue Füllmenge; ein direkter Vergleich ist daher nur grob möglich.
