Según Consumer EROSKI (2001), una taza de té negro contiene entre 25 y 100 mg de cafeína. Es la cifra más citable para este tipo de té, pero tiene dos limitaciones: el texto es de 2001 y no indica de dónde salen los datos. Además, no especifica el volumen de la taza ni las condiciones de preparación, que cambian la cantidad final.
¿Cuánta cafeína tiene una taza de té negro?
Rango de referencia y su alcance
El rango de 25 a 100 mg por taza de té negro es un intervalo, no un valor fijo. La diferencia entre el extremo inferior y el superior es de 75 mg, así que no sirve para calcular la dosis exacta de una taza concreta.
Cómo citar cada cifra
| Cifra | Editor y año | Estado |
|---|---|---|
| 25–100 mg por taza de té negro | Consumer EROSKI (2001) | Rango de referencia; origen de los datos no indicado |
| Cifras de fuentes de divulgación no verificadas | Sin editor verificable | No usar como referencia hasta contrastarlas |
Al citar una cifra, indica el editor y el año, por ejemplo «según Consumer EROSKI (2001)». Añade siempre la reserva sobre el origen de los datos y, si el texto lo da, el volumen de la taza y la preparación.
Cifras fuera del rango y cómo contrastarlas
Hay otras cifras publicadas que no se han podido verificar, por lo que no se usan aquí como referencia. No conviene tomarlas como referencia mientras no se contrasten con una fuente primaria.
Para contrastar el rango, consulta una base de composición de alimentos, como BEDCA o la base de datos del USDA, y comprueba si indican las condiciones de medición.
Té negro frente a té verde, oolong y blanco
Según Consumer EROSKI (2001), una taza de té negro contiene entre 25 y 100 mg de cafeína y una de té verde entre 10 y 15 mg. Para el oolong y el té blanco no hay una cifra fiable, así que no es posible ordenarlos con datos frente a los otros dos. Los tipos de té se diferencian por el procesado de la hoja, sobre todo por su grado de oxidación, pero las fuentes citadas no establecen que ese factor explique la diferencia de cafeína.
Té verde: 10 a 15 mg por taza
El rango de 10 a 15 mg por taza es el valor más bajo de los dos únicos que se pueden comparar con datos.
Té negro: rango amplio
El té negro aparece con el rango más alto, 25 a 100 mg por taza. La amplitud indica que la cifra varía mucho de una taza a otra.
Procesado de la hoja por tipo
La oxidación de la hoja es la principal diferencia de procesado entre estos tipos:
| Tipo | Procesado de la hoja | Cafeína por taza según fuente citada |
|---|---|---|
| Negro | Oxidación completa de la hoja | 25 a 100 mg (Consumer EROSKI, 2001) |
| Verde | Sin oxidación; calor aplicado tras la cosecha para detener la oxidación | 10 a 15 mg (Consumer EROSKI, 2001) |
| Oolong | Oxidación parcial, con grado variable | Sin cifra verificada |
| Blanco | Hoja marchitada y secada, con procesado mínimo | Sin cifra verificada |
¿Qué hace que cambie la cafeína al preparar el té?
La cafeína pasa del té a la taza según cuánta extracción ocurre durante la preparación. Cuatro variables controlan esa extracción: la temperatura del agua, el tiempo de infusión, el número de reinfusiones y la cantidad de hoja por volumen de agua. Cambiar una de ellas sin tocar las demás modifica el resultado, así que una misma variedad puede dar tazas con contenido distinto según cómo se prepare.
| Variable | Efecto sobre la cafeína en la taza | Cómo controlarla |
|---|---|---|
| Temperatura del agua | Agua más caliente favorece una extracción más rápida; agua más fría la reduce. | Ajusta la temperatura del hervidor o usa un termómetro. |
| Tiempo de infusión | Cuanto más tiempo permanece la hoja en el agua, más compuestos solubles pasan a la taza, entre ellos la cafeína. | Usa un temporizador y anota el tiempo en cada preparación. |
| Reinfusiones | Cada infusión sucesiva de la misma hoja añade extracción, así que el total cambia con el número de tandas. | Registra cuántas veces reinfundiste la hoja. |
| Cantidad de hoja | Más hoja por volumen de agua significa más cafeína disponible para extraer. | Pesa la hoja con báscula en lugar de medirla por cucharadas, que varían según la densidad de cada té. |
Para comparar dos tazas, cambia una variable cada vez y mantén las demás constantes. Si varias cambian a la vez, no sabrás cuál explica la diferencia.
Té en hebra o en bolsita: ¿cambia la cafeína?
El formato influye sobre todo en la velocidad a la que el agua extrae los compuestos del té. La cantidad final de cafeína depende de los gramos de hoja, la temperatura y el tiempo de infusión, así que dos envases en formatos distintos solo son comparables si se preparan en las mismas condiciones.
Tamaño de partícula y velocidad de extracción
Una hoja entera o en trozos grandes ofrece menos superficie de contacto con el agua que una partícula fragmentada. Las bolsitas suelen contener hojas más troceadas o polvo, por lo que, a igualdad de peso, tienden a extraer más rápido. En la práctica:
- Con partícula fina, una infusión corta ya produce una taza intensa.
- Con hoja entera, el mismo tiempo puede dar una taza más suave, y puede hacer falta más tiempo para llegar a una intensidad similar.
- La velocidad cambia, pero el total de cafeína extraído sigue dependiendo de los gramos utilizados y de las condiciones de preparación.
Revisar la etiqueta del fabricante antes de comparar
Antes de comparar dos envases, busca estos datos en la etiqueta o en la ficha del fabricante:
| Dato a revisar | Por qué importa |
|---|---|
| Formato (hebra o bolsita) | Define la superficie de contacto con el agua |
| Peso neto y número de tazas o bolsitas | Permite calcular el peso de té por taza |
| Tipo o variedad de té | La cantidad de cafeína varía según la variedad |
| Condiciones de preparación recomendadas | Sin ellas, cualquier cifra de cafeína no es comparable |
Cómo leer cifras de envases distintos
Para comparar envases de formatos diferentes, reduce todo a una misma base:
- Divide el peso neto entre el número de tazas declaradas, o toma el peso por bolsita.
- Compara solo productos del mismo tipo de té, por ejemplo dos tés negros entre sí y no un negro frente a un verde.
Cafeína del matcha y del té frío
El matcha es polvo de hoja de té verde molida y se consume entero, así que la cantidad de cafeína que llega a la taza depende sobre todo de cuántos gramos de polvo se usen. No hay una cifra verificada por gramo en este artículo, por lo que la forma fiable de conocer la dosis es pesar el polvo y no calcularla a partir de una taza tipo.
| Variable | Qué cambia en la taza |
|---|---|
| Gramos de polvo | Cuanto más polvo, más cafeína total |
| Volumen de agua | Con la misma cantidad de polvo, una taza más pequeña queda más concentrada |
| Marca y lote | Varían la variedad de hoja y el grado de molienda, así que la cantidad por gramo puede diferir |
En el té frío, el factor que más influye es el tiempo de remojo. La extracción de cafeína depende del tiempo y de la temperatura del agua, así que dejar la hoja más horas en agua fría da un resultado distinto a una infusión breve en agua caliente. Como no hay una cifra verificada para té frío en este artículo, la única manera de controlar la cantidad es usar siempre el mismo peso de hoja, el mismo volumen de agua y el mismo tiempo de remojo.
Método básico para té frío con hoja suelta:
- Pon un peso fijo de hoja en un volumen fijo de agua fría y déjalo reposar en el frigorífico durante un tiempo fijo.
- Filtra la hoja al terminar el tiempo para que no siga extrayendo.
¿Cuánta cafeína es razonable al día?
Para un adulto sano que no esté embarazado, la EFSA considera que una ingesta total de hasta 400 mg diarios de cafeína no supone un problema de seguridad, según el resumen de EUFIC (2015). Para adultos sanos no embarazadas, la EFSA considera que dosis únicas de hasta 200 mg tampoco suponen un problema de seguridad (EUFIC, 2015).
Límites por grupo
| Grupo | Límite | Referencia |
|---|---|---|
| Adulto sano, dosis única | hasta 200 mg | EFSA, vía EUFIC (2015) |
| Adulto sano, total diario | hasta 400 mg | EFSA, vía EUFIC (2015) |
| Embarazo y lactancia | hasta 200 mg al día | EFSA, vía EUFIC (2015) |
Dosis única y equivalencia en tazas
EUFIC equipara los 200 mg de una dosis única con unas 4 tazas de té, es decir, unos 50 mg por taza. Es una equivalencia orientativa de otra fuente y no coincide necesariamente con el rango de Consumer (25–100 mg), que puede dar más o menos cafeína por taza.
Embarazo y lactancia
Para embarazadas y madres lactantes, el límite considerado seguro es de 200 mg de cafeína al día, la mitad del total diario que se considera seguro para adultos sanos. Si estás embarazada o en lactancia, consulta con tu profesional sanitario y cuenta toda la cafeína del día (té, café, refrescos, chocolate) para no superar los 200 mg.
Infusiones de hierbas: ¿llevan cafeína?
Una infusión de hierbas no lleva cafeína por el solo hecho de llamarse «té». La cafeína se encuentra en especies vegetales concretas, y no en todas las plantas que se preparan en taza. Por eso la pregunta no se responde por la categoría del producto, sino por la especie que aparece en la lista de ingredientes.
Sin Camellia sinensis: diferencia botánica
El té verde, negro, oolong, blanco y pu-erh proceden de la planta Camellia sinensis. Las infusiones de hierbas son preparaciones de otras especies: flores, hojas, frutos, raíces o cortezas. Que una infusión se llame «té» en el envase no implica que sea Camellia sinensis. Ejemplos habituales sin esa planta:
| Ingrediente | Especie | ¿Contiene cafeína? |
|---|---|---|
| Rooibos | Aspalathus linearis | No |
| Manzanilla | Matricaria chamomilla | No |
| Hibisco | Hibiscus sabdariffa | No |
| Menta (piperita) | Mentha × piperita | No |
Esto describe la composición habitual de cada especie. Un producto concreto puede combinar ingredientes.
Mate y guaraná: cafeína en su composición
Dos ingredientes que se preparan como infusión sí contienen cafeína:
- Yerba mate (Ilex paraguariensis): su hoja tiene cafeína, por lo que una infusión de mate no es una hierba sin estimulantes.
- Guaraná (Paullinia cupana): su semilla tiene cafeína y aparece con frecuencia en mezclas de infusiones y bebidas energéticas.
Conviene no confundir el mate con el recipiente, ya que «mate» también designa la calabaza donde se sirve la yerba. Además, una mezcla de hierbas que incluya mate o guaraná tendrá cafeína aunque el resto de ingredientes no la tenga.
Leer la lista de ingredientes del envase
Para saber si una infusión tiene cafeína, revisa estos puntos en la etiqueta:
- Busca los nombres de especies: Camellia sinensis, yerba mate o guaraná indican presencia de cafeína.
- Revisa el orden de los ingredientes: en la mayoría de envases aparecen de mayor a menor proporción, lo que permite ver si el ingrediente con cafeína es secundario o principal.
- Atiende a las mezclas: un «té de frutas» o «té de hierbas» puede combinar varias especies; compara todos los ingredientes, no solo el nombre comercial.
- Consulta la información del fabricante si la lista no indica el origen de los aromas o de los extractos.
