¿Cuánta cafeína tiene una taza de matcha? Cálculo por gramo

¿Cuánta cafeína tiene una taza de matcha?

El cálculo más directo es cantidad de polvo × cafeína por gramo. Con los datos disponibles:

Algunos medios citan unos 70 mg por taza, pero esa cifra no se ha verificado en la página original. Es aritméticamente compatible con unos 2 g de polvo a unos 35 mg por gramo, y debe tomarse solo como orientación.

Tres factores determinan el resultado final:

• Cantidad de polvo: es la variable principal. Pasar de 1 g a 2 g duplica la cafeína de la taza. El rango orientativo de unos 30 a 70 mg depende de los gramos de polvo y de la fuente; las cifras cercanas a 70 mg que citan algunos medios no se han verificado.
• Volumen de agua: el total de cafeína depende del polvo, no del agua. Si se bebe la mezcla completa, más agua solo diluye la bebida y no añade cafeína.
• Calidad del polvo: - Calidad del polvo: Mizuba Tea da unos 34 mg por gramo para un matcha de buena calidad, pero no aporta cifras de otros grados, por lo que no se puede concluir cuánto varía la cafeína según la calidad.

Como referencia de seguridad, el borrador de opinión de la EFSA de enero de 2015, recogido por Nutritional Outlook (2015), consideró que una dosis única de hasta 200 mg no plantea problemas en adultos. Una taza de unos 68 mg queda por debajo de ese valor del borrador, que no es el texto final; conviene consultar la opinión definitiva de la EFSA.

Cafeína por gramo de polvo

Expresar la cafeína por gramo de polvo es la forma más útil de comparar el matcha, porque el peso del polvo es lo que se puede medir en la cocina y no depende del volumen de agua. Según Directo al Paladar (2026), 1 g de matcha contiene aproximadamente 35 mg de cafeína. Mizuba Tea (2022) indica unos 34 mg por gramo para el matcha de buena calidad. Ambas cifras coinciden en torno a 34 a 35 mg por gramo, pero proceden de editores distintos y cada una es una referencia para un producto concreto, no una constante del matcha.

Por qué los rangos son tan amplios

Mizuba Tea también cita un intervalo de 19 a 44 mg de cafeína. Un margen en el que el valor máximo supera más del doble al mínimo indica que una sola cifra por gramo sirve solo como orientación.

Mizuba Tea no aclara si ese intervalo es por gramo o por ración, por lo que no debe usarse sin verificar el estudio original (Kochman et al., Molecules, 2021).

¿Por qué varían las cifras entre marcas?

La cafeína de un matcha depende de la hoja con la que se elabora y de cómo se mide. Dos marcas pueden publicar cifras distintas para productos parecidos. Además, las cifras que se encuentran en la red no siempre indican si se refieren a un gramo de polvo o a una ración.

Grado de calidad y tipo de hoja

El grado del matcha es un factor que puede explicar parte de la diferencia, aunque las fuentes no aportan datos comparativos. Mizuba Tea (2022) atribuye su cifra de unos 34 mg de cafeína por gramo a un matcha «de buena calidad», por lo que el grado es una variable que el propio fabricante reconoce. Las marcas no siempre definen sus grados con criterios comparables, así que un «premium» o «ceremonial» de una marca puede no equivaler al de otra.

Para comparar, conviene revisar en la etiqueta:

• Si el producto se presenta como grado ceremonial, de preparación diaria o culinario.
• Si la ficha técnica indica el tipo de hoja empleada.
• Si la cifra de cafeína figura en el envase o solo aparece en la web de la marca.

Cultivar, cosecha y sombreado previo

El cultivar (variedad de planta), la época de cosecha y el sombreado previo a la recolección son factores de producción que pueden influir en el contenido de cafeína de la hoja.

Lo práctico es buscar esta información en la ficha del producto. Si una marca indica cultivar, cosecha y sombreado, permite comparar lotes con más criterio. Si no lo indica, la cifra publicada tiene menos respaldo.

Método de análisis de laboratorio

Una cifra de cafeína procedente de un análisis de laboratorio depende del método, de la muestra y del lote analizado. Por eso, dos valores de cafeína por gramo pueden no ser comparables si se obtuvieron con métodos o lotes diferentes.

Mizuba Tea (2022) cita un rango de 19 a 44 mg de cafeína procedente de estudios, pero no aclara si ese rango es por gramo o por ración, ni vincula cada valor con su estudio.

Cómo preparar matcha: gramos, agua y temperatura

Para preparar matcha en casa, la referencia práctica es medir el polvo en gramos y el agua en mililitros, en lugar de usar cucharadas. Según Directo al Paladar (2026), en la ceremonia tradicional japonesa el matcha se prepara con agua caliente a 80 ºC; es una referencia de una sola fuente, no una norma general. Una ración típica citada por Mizuba Tea (2022-09-13) es de 2 g de polvo en 100 ml de agua, aunque la cantidad exacta puede variar según el gusto personal y la calidad del polvo.

Dosificación y agua

• Ración típica: 2 g de polvo por 100 ml de agua, según Mizuba Tea (2022-09-13).
• Temperatura del agua: unos 80 ºC, según Directo al Paladar (2026), que describe la preparación de la ceremonia japonesa.
• Agua: como consejo práctico, usa agua blanda o filtrada y evita verterla recién hervida sobre el polvo.

Si tu hervidor no regula la temperatura, déjalo reposar unos minutos tras hervir antes de verter el agua sobre el polvo. Revisa también las instrucciones del fabricante de tu hervidor, ya que algunos modelos indican tiempos y temperaturas específicos.

Tamizado previo

Antes de añadir el agua, tamiza el polvo con un colador fino para eliminar los grumos. Así se evita que queden partículas sin disolver y el batido resulta más homogéneo.

Batido con chasen

Vierte el agua sobre el polvo tamizado en un cuenco (chawan) y bate con un chasen, el batidor de bambú, describiendo movimientos rápidos en forma de «W» o de zigzag hasta obtener una capa fina y espumosa en la superficie. Batir de forma continua y sin dejar zonas secas en el fondo ayuda a lograr una textura más homogénea.

¿Matcha o té verde en hebras?

Con el matcha se bebe el polvo de la hoja entera en suspensión. Con el té verde en hebras, la hoja se infusiona y se retira, y solo una parte de sus compuestos pasa al agua.

Consumo de la hoja entera en polvo

Al batir el matcha, la bebida contiene la hoja molida, de modo que lo que se ingiere es la misma materia que se ha pesado.

Extracción parcial en la infusión

En el té en hebras, la cafeína pasa al agua de forma parcial y el resto permanece en la hoja que se desecha. El tiempo de infusión, la temperatura del agua y la cantidad de hoja modulan cuánto se extrae. Por este motivo, dos tazas del mismo té pueden tener contenidos distintos si cambia cualquiera de estos factores.

Dosis variable según hojas y tiempo

Matcha frente a otros tés

El matcha se diferencia del té verde o negro en hebra sobre todo en cómo se consume: es polvo de hojas de té molidas que se disuelve en el agua.

Para comparar categorías, hay que fijarse en la misma unidad: gramos de hoja o polvo por ración, agua y tiempo de preparación. Una cifra de «por taza» sin estos datos no permite comparar nada.

Las infusiones de hierbas no proceden, en general, de la planta del té. Aun así, algunas mezclas incluyen ingredientes que sí aportan cafeína, por lo que conviene revisar la etiqueta antes de dar por hecho que no la contienen.

Dónde verificar las cifras

• Ficha técnica del fabricante: es la fuente más directa para el peso de polvo por ración, pero no es independiente.
• Artículos divulgativos: Directo al Paladar (2026) ofrece un dato por gramo de matcha, sin cifra por taza.
• Estudios originales: la cifra de 19 a 44 mg citada por Mizuba Tea no especifica si es por gramo o por ración, y no está vinculada a una referencia concreta. Antes de usarla, hay que comprobar el estudio original (Kochman et al., Molecules, 2021).
• Fuentes oficiales: no se ha localizado una ficha oficial española sobre la cafeína del matcha. Para el té negro y el verde en hebra, este artículo no aporta cifras de cafeína.

¿Cuánta cafeína es razonable al día?

Según Nutritional Outlook (2015), el borrador de opinión de la EFSA de enero de 2015 consideró que hasta 400 mg de cafeína al día, procedentes de todas las fuentes, no plantean problemas de seguridad en adultos. El mismo borrador señala que una dosis única de hasta 200 mg tampoco los plantea. Son cifras de un documento de trabajo, no del texto final.

Para aplicar estos límites, suma la cafeína de cada toma del día, no solo la de una taza de matcha. Si consumes otros tés, bebidas energéticas u otros productos con cafeína, incluye su contenido.

Antes de publicar o de tomar decisiones basadas en estos valores, consulta la opinión científica definitiva de la EFSA en efsa.europa.eu, porque el texto de 2015 es un borrador.

Lecturas relacionadas

• Cafeína en té negro: cuánto tiene una taza y por qué varía
• ¿Cuánto té suelto equivale a una bolsita? Guía de dosis
• ¿Cuántos gramos de té verde por litro de agua? Guía práctica